Sitruunaiset pääsiäismuffinit
Tarjoa tänä pääsiäisenä herkullisia keltaisia sitruunamuffineja pääsiäispöytään.
Nämä pehmeät ja ilmavat sitruunamuffinit on helppo valmistaa, ja ne voi koristella juuri oman maun mukaan. Keräsimme muutaman idean erilaisiin koristeluihin – suloisista marenkikanasista keltaiseen voikreemiin tai kirpeään lemon curdiin.
Lopputulos on lähes liian söpö syötäväksi.
Annoksia: 12
40 min
Helppo
Ainekset
Muffinit
200 g pehmeää voita
200 g sokeria
4 DAVA Kultamunas
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunamehua
1 luomusitruunan raastettu kuori
200 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Tuorejuustokuorrute
110 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua
350 g tomusokeria
Keltainen kuorrute
175 g tomusokeria
DAVA Kultamunan valkuaista
0,5 tl valkoviinietikkaa
keltaista pastaväriä
Koristeluun (valinnan mukaan)
lemon curd
marenkikanat
keltainen voikreemi
syötävät pääsiäiskoristeet
Tee näin
Muffinit
Kuumenna uuni 180 °C:een.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri ja vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja sitruunankuori.
Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne taikinaan. Kääntele varovasti sekaisin, jotta taikina pysyy ilmavana.
Jaa taikina muffinivuokiin noin ¾ vuoan korkeudelle.
Paista muffineja uunissa 20–25 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla ja anna jäähtyä ritilällä ennen koristelua.
Tuorejuustokuorrute
Vatkaa voi kulhossa kevyeksi ja kuohkeaksi noin 2 minuutin ajan.
Lisää tuorejuusto, vaniljasokeri ja sitruunamehu ja vatkaa noin minuutti.
Lisää lopuksi tomusokeri ja vatkaa pienellä teholla tasaiseksi.
Laita kuorrute pursotinpussiin ja koristele jäähtyneet muffinit.
Keltainen kuorrute
Sekoita tomusokeri, valkuainen ja etikka. Lisää keltainen pastaväri.
Kuorrutteen tulisi olla melko paksua ja hieman sitkeää. Levitä kuorrute muffinien päälle.
Lemon curd
Lemon curdin reseptin löydät täältä.
Marenkikanat
Suloiset marenkikanat sopivat täydellisesti pääsiäismuffinien koristeeksi. Reseptin löydät täältä.