Kananmunan keltuainen
Kananmunan keltuainen vai valkuainen?
Kananmunassa on paljon ravintoaineita, mutta kumpi osa kananmunasta on terveellisempi; keltuainen vai valkuainen? Molemmissa on omat hyvät puolensa, joten kananmunasta kannattaa syödä molemmat osat. Valkuaista kannattaa syödä muun muassa siksi, että se ei sisällä lainkaan rasvaa, mutta silti runsaasti proteiinia. Keltuainen sen sijaan on Omega-3 -rasvahappojen lähde ja siinä on monipuolisesti eri vitamiineja.
Kananmunan keltuaisen ravintosisältö
Yhden kananmunan keltuainen sisältää muun muassa
| Energiaa | 54 kcal |
| Proteiinia | 3 g |
| Rasvaa* | 5 g |
| Kolesterolia** | 210 mg |
* Tästä alle 2 g on tyydyttynyttä rasvaa lopun ollessa tyydyttymätöntä ja elimistölle hyvin hyödyllistä rasvaa.
** Keltuainen on harmiton perusterveelle ihmiselle. Sen sijaan korkeasta kolesterolista kärsivän henkilön on syytä rajoittaa kananmunan keltuaisen käyttöä noin 3-4 kappaleeseen viikossa.
Keltuaisen kivennäisaineet ja vitamiinit
| Natriumia | 8 mg |
| A-vitamiinia | 245 IU |
| B 12 -vitamiinia | 0,3 mcg |
| B2-vitamiinia | |
| D-vitamiinia | 18,2 IU |
| E-vitamiinia | |
| Kalsiumia | 21,9 mg |
| Folaattia | 24,8 mg |
| Kaliumia | 18,5 g |
| Seleeniä | 9,5 mcg |
| Omega-3:sta | 38,8 mg |
| Jodia | |
| Rautaa | |
| Vettä | |
Jäikö ruoanlaitosta tai leivonnasta ylimääräisiä keltuaisia? Voit käyttää ne esimerkiksi näin:
Tiesitkö, että yhdessä kananmunan keltuaisessa on yhtä paljon D-vitamiinia kuin yhdeksässä lasillisessa maitoa!
Ylijääneet keltuaiset sopivat erinomaisesti mm. monien kastikkeiden, kuten hollandaise- ja bearnaisekastikkeiden valmistukseen. Kevyesti vaahdotettu keltuainen sopii myös esim. kalafileiden paneeraamiseen. Myös monet jälkiruoat ja leivonnaiset vaativat onnistuakseen yhden tai useamman kananmunan keltuaisen. Esimerkiksi sametinpehmeän créme bruleen valmistukseen tarvitaan kuusi keltuaista. Lisäksi ylimääräisiä keltuaisia voi käyttää vaikka pullien ja piiraiden voiteluun.
Luonnollisesti luomua
Ostamalla luomumunia, voit ottaa kantaa eläinten hyvinvoinnin puolesta. Luomukanalassa kanoilla on hyvät oltavat: tilaa liikkua ja mahdollisuus ulkoilla. Lisäksi voit olla varma siitä, että kanat on ruokittu yksinomaan luomutuotetulla rehulla ja niitä lääkitään vain eläinlääkärin toteamaan tarpeeseen. Monen mielestä luomumunat maistuvatkin paremmilta. Testaa ja totea itsekin!
Lue lisää luomumunista